Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)

Référent Hygiène alimentaire

Durée : 2 jours (14 heures)
Campus : Nancy-Laxou, Lunéville, Longwy
Pré-requis : Aucun pré-requis

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Les objectifs

Maîtriser les risques liés à une insuffisance d’hygiène

Maîtriser les dangers microbiens

Connaître les principes de l’HACCP

Mettre en place son plan de maîtrise sanitaire

Date de mise à jour : 08/09/2026

Taux de participation : 100%

Explication taux : Données issues des formations 2025

Selon les calendriers prévisionnels ou la programmation définis par type de formation, le délai d’entrée en formation est de 1 mois maximum.
Vous pouvez consulter en ligne les dates programmées pour chaque site et contacter un conseiller client au 03 83 95 36 00 pour plus d’informations.

Programme

Enjeux de l’hygiène
- Conséquences pour le restaurateur
Dangers microbiens
- Qualité des matières premières et conditions de préparation
- Températures, organisation des activités et hygiène des manipulations
- Transport, nettoyage et désinfection
Réglementation
- Réglementation communautaire et nationale
- Paquet hygiène, traçabilité et non-conformités
- Recommandations de la Direction générale de l’alimentation
- Plan de maîtrise sanitaire
Hygiène alimentaire
- Définition, principes, méthodes et modalités pratiques
Bonnes pratiques
- Guide des bonnes pratiques d’hygiène et d’application HACCP restaurateurs
- Mise en œuvre du guide
Plan de maîtrise sanitaire
- Mise en place dans son restaurant
- Présentation et remise de fiches opérationnelles

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Personnel de la restauration et des métiers de bouche.

Questionnaire d’évaluation des connaissances avant et après la formation, exercices pratiques, mises en situation et échanges avec le formateur.

Tarifs

A partir de 700€

Contact

Service formation continue
03 83 85 61 26
07 64 69 05 94

Où suivre la formation

Cette formation peut être réalisée dans nos locaux, à distance ou directement au sein de votre entreprise, selon vos besoins et les modalités définies lors de l’inscription.

Nos engagements

Notre équipe s’engage pleinement dans une démarche qualité rigoureuse, animée par une volonté constante de progrès et d’amélioration de nos processus et prestations.

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