Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)

Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale

Durée : 2 jours (14 heures)
Campus : Nancy-Laxou, Lunéville, Longwy
Pré-requis : En restauration commerciale, au moins une personne par établissement doit avoir suivi cette formation, sauf si elle justifie d’une expérience professionnelle d’au moins trois ans comme gestionnaire ou exploitant dans le secteur alimentaire, ou si elle détient un diplôme ou titre reconnu par la réglementation.

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Les objectifs

Maîtriser les risques liés à une insuffisance d’hygiène

Maîtriser les dangers microbiens

Connaître les principes de l’HACCP

Mettre en place son plan de maîtrise sanitaire

Date de mise à jour : 22/09/2026

Taux de satisfaction :

Taux de participation : 100%

Explication taux : Données issues des formations 2025

Le délai d’entrée en formation est de 3 jours
minimum à compter de la validation du dossier
d’inscription.

À l’issue de la formation, une attestation de formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale est délivrée au participant. Cette formation réglementaire répond à l’obligation prévue par l’article L. 233-4 du Code rural et de la pêche maritime.

Programme

Enjeux de l’hygiène
- Conséquences pour le restaurateur
Dangers microbiens
- Qualité des matières premières et conditions de préparation
- Températures, organisation des activités et hygiène des manipulations
- Transport, nettoyage et désinfection
Réglementation
- Réglementation communautaire et nationale
- Paquet hygiène, traçabilité et non-conformités
- Recommandations de la Direction générale de l’alimentation
- Plan de maîtrise sanitaire
Hygiène alimentaire
- Définition, principes, méthodes et modalités pratiques
Bonnes pratiques
- Guide des bonnes pratiques d’hygiène et d’application HACCP restaurateurs
- Mise en œuvre du guide
Plan de maîtrise sanitaire
- Mise en place dans son restaurant
- Présentation et remise de fiches opérationnelles

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Toutes nos formations sont personnalisables en fonction de vos besoins

Personnel de la restauration et des métiers de bouche.

Questionnaire d’évaluation des connaissances avant et après la formation, exercices pratiques, mises en situation et échanges avec le formateur.

Tarifs

A partir de 700€

Contact

Service formation continue
03 83 85 61 26
07 64 69 05 94

Où suivre la formation

Cette formation peut être réalisée dans nos locaux, à distance ou directement au sein de votre entreprise, selon vos besoins et les modalités définies lors de l’inscription.

Nos engagements

Notre équipe s’engage pleinement dans une démarche qualité rigoureuse, animée par une volonté constante de progrès et d’amélioration de nos processus et prestations.

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